Arroz Parboilizado

Exportações Brasileiras de Arroz Parboilizado

Arroz Parboilizado Brasileiro. O volume de grãos de arroz brasileiro vendido para o exterior aumentou 73,5% na comparação entre os oito primeiros meses de 2019 e o mesmo período de 2020. Os números são do Ministério da Economia e foram analisados pelo (M)Dados, núcleo de jornalismo de dados do Metrópoles. Entre janeiro e agosto de 2020, foram exportadas 1,153 milhão de toneladas de arroz enquanto nos mesmos meses de 2019 a quantidade ficou em 871 mil. Em valores, isso representa US$ 407 milhões em 2020 e US$ 225 milhões no ano de 2019.

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Informações Sobre Arroz Parboilizado Brasileiro

Um grão com processamento que mantém elevado valor nutricional, preservando nutrientes e fibras. O Brasil é um exportador com qualidade superior aos padrões internacionais graças à excelência de suas instalações de parboilização industrial. Esse tipo ocupa um índice de consumo entre 25% e 30% no país.

Denomina-se arroz parboilizado o arroz que sofreu o processo de parboilização, isto é, o pré-cozimento, mediante a imersão do arroz (em casca) em água aquecida numa autoclave.

Processo

Os grãos passam por um processo que inclui três etapas: encharcamento, aquecimento e secagem. Depois de secos, os grãos passam por um processo de gelatinização e em seguida de retrogradação do amido presente no grão.

Cor

A parboilização muda a cor do arroz para amarelo claro ou âmbar, que difere da cor branca pálida do arroz normal. Ainda assim, não é tão escuro quanto arroz integral.

Notícias Sobre as Exportações Brasileiras de Arroz Parboilizado

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